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世昌兴:开启冰岛茶醇化时代

站在2019年这个云茶产业发展的拐点,每一个从业者都要思考一下:未来十年何去何从?过去的产业逻辑,曾经熟悉的套路,还能将我们带得更远吗?

扭曲的古树茶交易市场

具体到做古树茶的茶企茶商而言,自2008年起,古纯红利已经释放了十年,形成了稀缺资源的竞价机制,这一竞价机制不出意外的话仍将在未来持续下去。另一方面,古树茶被假货冲击,面临巨大的诚信危机,以及许多经销商与消费者想拿到一手价,在求真、一手价的推动下,散户与消费者纷纷走上了古茶山,跟初制所与茶农直接交易。这就造成了茶山直销市场的兴起,交易在山头完成,而渠道与终端市场日益萧条,以冰岛、老班章为代表的名山古树茶,在山上一叶难求,下了山真货很难卖,相反淘宝、天猫上低价假货满天飞。

茶山直销最得利的是茶农,茶企茶商要想快速变现,最好的办法是与茶农打联手,于是茶山的生意变成了一个“联手的局”,宰与不宰客全凭天地良心。

茶山也由此出现了两种市场交易行为,一种是每年春天高峰期的游客价,价格虚高,而且没有量,是联手设局的生意。另一种是茶企、茶商有一定体量收购原料加工产品的价格。竞价稀缺资源,与游客价,将名山古纯价格不断拉高,导致生产成本高企,茶企、茶商高价收购原料加工成产品后,在渠道与终端并不好卖,往往会占用大量资金,库存积压,销售周期长。这样就会导致越来越多的茶企、茶商,春茶季少量做些高价茶,然后持币观望,价格回落到心理价位再收有一定体量的毛茶。

近一两年来,名山茶价格拉得太高,游客价太虚,市场太难做,资金很紧张,茶企、茶商的心理价位肯定不会太高,大体量进高价原料动力严重不足。由此,茶山交易虚热,与市场的有效需求严重不足形成了强烈的反差。2018年,部分知名茶山已经出现了卖茶难,茶农手里毛茶积压严重。预计2019年,这一趋势会更严重。

片面而非理性的竞价稀缺资源、茶农直销、绿茶化快速变现思路,在推动古纯市场繁荣的同时,也带来了市场的扭曲,资源要素的错配,假货与设局宰客的盛行,让从业者在短期得利的情况下,很难健康有序地长期发展。拿茶山直销获利最大的茶农来说,其很快尝到了苦果——虚高没量交易过后,大量毛茶积压,最终被某些企业低价抄底。而做古纯的品牌,由于急于快速变现,也透支了口碑,很难做成有消费者认知基础的真正品牌。

2019大变局:从纯料时代到醇料时代

2019,我们在茶山将见证一个时代的结束,从2008年兴起的古纯走过十年黄金时代与白银时代,接下来是青铜时代。

片面追求古纯,会造成四种阻碍行业良性发展的现象:一是越分越细,造成市场碎片化,不利于产业规模化打造,比如细分到单株,只能玩家玩玩。二是片面竞价,我不是说竞价不好,而是片面竞价不好,分得越细,就显得越稀缺,人为制造稀缺性,价格立马飙到天上,比如几十万元的茶王单株。三是茶山直销兴起,渠道与终端萧条,而下游卖茶难最终会反噬到茶山,造成茶农卖茶难,整个行业没有几家好做的。四是在快速变现压力下,绿茶化思维盛行。ag真人厅是后发酵茶类,要讲醇化,才做出来的茶未必讨喜。但绿茶化的茶,香香甜甜,色泽条索好看,很适合现卖。许多消费者买去是为了收藏升值,结果若干年后发现茶叶放“差”了,于是会对ag真人厅用脚投票,认为是大忽悠。

存在的都是合理的。分得太细,竞价稀缺资源、茶山直销、快速变现与绿茶化,都有其存在的合理性,都是市场需求造就的,但其不能成为古树茶市场的主流,因为在“古纯”语境下,市场容易扭曲,资源要素会错配,行业良性的治理结构很难落地。

我们认为,古纯作为一种小众高端的雅物,永远有市场,但产业真正要健康发展,还是要回到ag真人厅的正道,由“纯”到“醇”,开启古树茶的下半场,从纯料时代到醇料时代。

天下大势分分合合,古纯主张分,而古醇主张合。分久必合,古树茶的梯级综合开发将成为未来主流!

亦即,让古醇成为古树茶产业的主流,而且用古醇打造一种金字塔的古茶山有序开发治理结构,其包括塔尖的古纯,塔体的混采,塔基的模仿古树茶园种植模式搞的稀疏留养小树茶(仿古小树,或曰古树茶复刻版,当然仿品不能当正品卖),并加上时间的维度与拼配的技艺,由卖新茶为主,转向毛茶醇化后再上市,在坚持少量做纯的同时,更多的是彰显拼配价值。

古醇,并不排斥古纯,相反其将古纯纳入良性的行业治理结构中来。

这样一来,古茶山就能做到有序综合梯级开发,稀缺资源与量产资源相互依存,携手共进,用理性的竞价稀缺古纯资源,不断拉升古茶山的价值高度(每年涨幅有序合理),用混采与仿古小树茶做大体量,并打造年份山头茶、拼配茶的价值谱系……

这方面,世昌兴早在2010年就布局冰岛茶的醇化时代。2010到2014年,其收了一仓库毛茶,第五年,也就是2014年才出产品。之后,每年推出的产品,目标是用放5年的料压制,至少也要存放三年。世昌兴的这一做法,无疑在大家纷纷守树采鲜叶、快速制茶、忙着变现的今天,貌似有点不合时宜,但却开启了年份冰岛茶的全新玩法,打造了冰岛茶的新高度。

其作为山头茶醇化时代的案例,具有一定镜鉴意义。下文将详细介绍在“美学冰岛”之真醇雅核心价值体系下,年份冰岛茶的价值是如何打造的。

冰岛茶作为茶中极品,应该对标国酒茅台陈酿

2019年,冰岛茶进入下半场,世昌兴认为只要跳出竞价稀缺资源,以卖新茶为主,烧钱炫富的老套路,全新的玩法至少有:

1、产量的扩大。其表现在,一是以“冰岛五寨”“冰岛五环”为标志的泛冰岛茶区的兴起,产区由核心产区延伸到主产区,甚至将整个勐库镇纳入泛冰岛的外围产区。二是仿古小树茶,亦即古树茶的复刻版,成为交易的主体,将极大拉高冰岛茶的产量。

2、冰岛村价值的提升:改变土豪村标签,由土变雅,打造“美学冰岛”雅文化。

3、交易方式的改变:由卖新,到仓储醇化后再卖,从而开启年份冰岛茶交易时代。

4、品类:由普洱生茶到多品类,形成生茶、熟茶、红茶、白茶之开发格局。

世昌兴在冰岛茶的下半场主抓物质基础与精神文明两件事。

物质基础:由纯到醇(用年份冰岛,开启冰岛茶的醇化时代)

精神文明:由土豪文化到雅文化(改变冰岛茶、冰岛村土豪标签,打造“美学冰岛”,使之与中国主流价值接轨)

世昌兴是这样深入思考“纯”“醇”之辨的:

纯:竞价稀缺资源,产业越做越小,越分散。品质绿茶化,卖新茶为主,当年变现压力大。急功近利,假货盛行,下局设套者多。

醇:不急着卖,在一个长周期里慢慢卖。慢养品质,符合ag真人厅作为后发酵茶类之特性。竞价稀缺资源与规模化产业开发兼顾。用规模化的产业养竞价稀缺资源之真,稀缺资源拉动规模化资源产业开发,形成良好的互动。

世昌兴认为,冰岛茶的上半场是竞价稀缺资源,市场交易的是以鲜叶,当年的毛茶及成品为主,也就是新茶当道。而从2019年开始,冰岛茶进入了下半场,要打三张牌:真冰岛、年份冰岛、美学冰岛。

“冰岛茶作为茶中极品,应该对标国酒茅台。好烟好酒好普洱都有个共性,即需要时间来醇化,茅台酒窖藏五年再销售。卖新茶,那是绿茶化思维,冰岛茶要做‘ag真人厅中的茅台’,就必须重视醇化。由此我们提出了‘年份冰岛’的概念,即‘醇’”世昌兴主理人高明磊说。

“世昌2010年就来做茶(冰岛茶),出产品是2014年。用五年时间来学茶,学初制、仓储。五年时间,一仓库毛料。我们不认为当年的茶就要拿去卖。老板(指其叔高世勇)一开始对标茅台,五年窖藏上市。目标是五年,我们收的冰岛料至少要存放三年才出产品。”

世昌兴主打的“冰岛茶下半场”三张牌,真冰岛得其真,年份冰岛得其醇,美学冰岛得其雅,合起来就是“真醇雅”。故曰:2019,开启冰岛茶的真醇雅时代。

真醇雅核心价值体系:

真:真冰岛,真冰岛五寨

醇:仓储醇化价值,纯料与拼配价值,年份冰岛价值

雅:美学冰岛

就ag真人厅而言,纯是相对的,醇是绝对的。世昌兴在“真醇雅”基础上,只追求相对的纯。


深入源头“较真”,慢养醇化一杯“真冰岛”

世昌兴的三张牌,首先是“真冰岛”,在真的基础上再醇化真性,最终将经岁月洗礼的年份冰岛茶,上升到茶道美学的高度,并落入凡间,成为一种生活美学(美学冰岛)。

天命谓之性,率性谓之道,修道谓之教。

一辈子做好冰岛茶品牌,取之冰岛,还之冰岛,让更多的人喝到冰岛,喝懂冰岛,爱上冰岛,保护冰岛,这就是世昌兴的天命。天命谓之性,就是知茶性而制善茶,用真冰岛回报社会。从冰岛新茶的天真烂漫,到年份冰岛的醇化敦厚,到美学冰岛之“茶道”,就是率性谓之道。发起成立“冰岛茶研习社”,推广冰岛生活美学,就是修道谓之教。

世昌兴只做冰岛老寨、冰岛五寨的茶。

要做真,就要深入源头,用一套标准去较真。选地块、包树、养树,爱物惜物制茶,再加以时间醇化,就是其较真的方法论。

据了解,2009年世昌兴深入临沧茶区,经科学考察,最终决定在“冰岛”设立基地。经过几年的悉心探寻深入茶山茶户,终于在2011年底跟茶农租下冰岛老寨626株古茶树,于2012年1月1日起签约年限为10年的租树合同。并于同年在冰岛老寨建立茶叶初制所、茶加工坊。

世昌兴作为专做冰岛茶的品牌,这无疑从源头抓好冰岛茶的品质,让世人喝到真冰岛,喝懂真冰岛。如今其大力倡导与推行“美学冰岛”,让“冰岛茶研习社”在全国各地落地生根发芽,以便更多的人,“在世昌兴,喝懂冰岛”,因喝懂而爱上冰岛茶,从而引导其过一种冰岛茶的生活美学方式,并积极参与世昌兴发起的保护冰岛古茶树行动。

取之冰岛,还之冰岛,就是世昌兴做茶的理念!

“刚开始包树的时候不懂,只会看树长得大,哪片茶园长得好,后来才知道要看品种。冰岛品种比较纯,勐库大叶种为主,有中叶种,但不多,多是后期栽种的。挑地(选地块)是门学问:一看品种,二看土壤,三看树形(包括树龄)。土壤,我们偏向寻找砖红壤。冰岛土壤往下挖,都是碎石,我们叫页岩土,富含矿物质,是决定冰岛口感的重要因素。”世昌兴品牌主理人高明磊说。

做好冰岛茶,“养树”是关键。这不但是做高品质茶的基础要求,也是保护古茶树的一种举措。

“世昌兴跟茶农签约的古茶树,每年只除草和修枝一次,没过多干预茶树生长,都是人工除草。采春秋,夏季不采。包老百姓茶树,雇佣老百姓管护采摘,没请外工,请本家人(古茶树的当地茶农主人)采摘修剪,只有他们知道,怎么做对茶树最好,不会过度采摘,把茶树采死。我们知道,总有一天要离开,茶树要还给老百姓,茶树不能死在我们手上,要保护好。这是我们能长期跟老百姓合作、关系融洽的原因。”

可能世昌兴是做冰岛的品牌中最佛系的。

“我们做茶,开始就没当生意做,我们是爱茶才做茶。我们老总(高明磊叔叔、世昌兴董事长高世勇)是个出了名的茶痴。90年代就买茶,北京、云南、广东、香港、台湾到处买茶。我小时候家里就摆满茶,有千两茶、茯砖,拿锯子锯。这个人来了,锯一下,那个人来了又锯一下。他出差带茯砖,就不会水土不服。感冒了也喝茯砖来治。后来迷上普洱,2010年来源头做冰岛,几年下来一仓库毛茶,舍不得卖,卖好茶对他而言是割肉。我跟他提‘以茶养茶’,卖茶,才能养茶。公司才开始正式出产品,做市场,打造品牌。2014年之前,只有进没有出。”高明磊说。

也许,只有“佛系”高总这个大茶痴,才会在大家忙着变现的年代,慢养一仓库好茶,无意中开启了“冰岛茶的醇化时代”……

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