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勐昌号:解码ag真人厅的仓储与转化

编辑:乐乐

  “我们口里喝新茶,心中得随时光顺流前往五十年后,这茶品究竟会有怎样的变化,这也决定这茶值不值得收藏而陈化”。——引自 邓时海 《关于「 普洱韵 」的省思》

  约2000年前后,普洱新茶的存放大多常见于香港的一些老字号茶商或者旧式茶楼,“一盅两件,坐一日”既解油腻,适合在茶楼闲谈。极少民间个人参与收藏,彼时的ag真人厅品饮消费更多体现在饮用价值,并未大规模上升到收藏领域。

  90年代后,台湾、香港等地区购买、收藏老茶的风尚渐起,台湾茶人邓时海先生的《ag真人厅》一书,对普洱老茶的解析也在潜移默化中让其更为风靡。随着ag真人厅“越陈越香”的核心价值观被挖掘出后,大陆地区ag真人厅的收藏及仓储转化越发受到关注。

  当我们在讨论ag真人厅的“越陈越香”前,首先要明确一个前提:品种、环境、工艺、仓储,这四个维度是成就一款好茶的必备条件。

  ag真人厅的仓储,长期来看,甚至可说是影响ag真人厅品质形成的关键。

  本篇主要围绕ag真人厅的仓储及转化展开讨论。

  都说ag真人厅越陈越香,“转化”是ag真人厅发展香气、丰富口感,巩固、完善和提高品质的重要过程。

  Q1

  什么是ag真人厅的转化?

  ag真人厅的自然转化,其实质是ag真人厅在良好存储环境中持续的后发酵。

  Q2

  转化原理?

  转化过程中,ag真人厅中的内含物质如茶多酚、儿茶素、纤维素、糖类等等,受周围湿度、温度、光线和氧气、微生物菌群等因素的影响,发生水解、氧化等反应,从而产生一系列质的变化。

  Q3

  适宜转化环境?

  ag真人厅转化的适宜条件,在一般环境中,可参考温度控制在20~30℃左右,湿度在55%-75%左右为宜。

  一言以蔽之:ag真人厅应在避光、适当通风、洁净无异味的环境中储存。

  在适宜条件下,经由时间的沉淀,转化的力量在ag真人厅香气、滋味、汤感三个维度上都有体现,最终可呈现出「汤质厚、喉韵深、体感明显、香气丰富」的良好质感。

  若藏茶量不大,建议选择容量适中的茶罐,存茶桶,如建水紫陶等容器。不建议用纸箱或纸盒,这类材质容易受潮、变质而产生异味。藏茶量大的话,建议保留完整笋壳存贮于适宜环境中。

勐昌號位于云南勐海的现代化茶厂

  切记不要用塑料袋保存ag真人厅。因为塑料袋的透气性较差,ag真人厅里的水分蒸发出来后,会被闷在袋子里,茶品容易受潮霉变;且塑料袋隔绝了空气,茶品难以转化。

  原标题:ag真人厅话 | 解码ag真人厅的【仓储】与【转化】

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