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福鼎白茶,只认磻溪

编辑:吉星伽罗

红酒看庄园,白茶看山头,在白茶的江湖里也有高下之分。

福鼎虽小,但是生产白茶的镇子非常多,因此白茶发烧友中也一定会有鄙视链,要把福鼎白茶划分小产区,比较各地的历史、气候条件、地理条件、品种特色以及风格指南。

那各个产地的白茶有什么区别?今天粒达家小姐姐,身在福鼎的小江湖中,且带大家来看看白茶江湖中的叱咤风云,也会着重带大家看看我们的大本营磻溪。

历史悠久,实力却低调

说起白茶,很多人认知的就是太姥山,作为白茶的起源地,自古就是名声在外,实力无人能挡。但在本地人的心中,磻溪才是更胜一筹。

之所以磻溪不出名,其实是因为早期由于交通条件的限制,磻溪远离市区,酒香也困在了深巷中,甚至不如靠近市区的白琳镇、点头镇来得出名。而早期磻溪的茶叶也被迫多数被冠以太姥山以及其他茶山在市场流通。

而实际上磻溪的茶叶种植历史最早出现在1279年。这里山高偏远,茶园多数是当地居民祖辈种植,由于交通不便,茶叶往往被输送到外地作为茶叶原料,茶叶历史实际上非常悠久,只是名声不够响而已。

不过,随着交通的改善、宣传和推广,磻溪镇的白茶被越来越多人了解,磻溪镇的白茶正在被越来越多的人熟知。

磻溪镇,可以用一句话概括,制茶历史悠久,传统技艺深厚。

天然环境,位置很关键

福鼎境内,地势呈东北、西北、西南向中部和东南沿海波状倾斜。除港湾地带有冲积小平原外,均为山峦起伏的丘陵地。山丘地占陆地总面积的91.03%,盆谷平原占陆地总面积的8.97%。

福鼎最高峰为西部青龙山,海拔1141.3米,在磻溪产区境内;南部最高峰为太姥山主峰覆鼎峰,海拔917.3米,也就是太姥山产区境内。

高山白茶的产区有:西南的磻溪镇,东北的太姥山镇,西北的管阳镇。

平地白茶的产区有:点头镇,白琳镇,福鼎市区。

磻溪镇,茶园大多处在深山之中,远离污染,高山云雾滋养出真正的好茶。

可以用一句话概括,天然的位置给磻溪优质的高山白茶垫定了非常良好的基础。

茶好不好,气候很重要

福鼎紧邻东海,太姥山就伫立在东海边上,海洋性季风气候特征显著。

平地茶区,诸如点头镇、白琳镇,也属典型的亚热带海洋性季风气候。

海洋性季风气候,带来的是充沛的水、光、热资源,看似是为茶叶提供了非常丰厚的气候条件,但实际并非如此。

茶树喜光耐阴,忌强光直射。山涧之间,漫射光多,湿气大才更符合茶叶的优质生长气候条件。正如我们苦苦追着武夷岩茶的三坑两涧,正是因为小气候条件是不可复制的。

对于茶叶来说,真是“越山越好”。甚至有个不成文的说法,戏称“点头是潜山系,管阳是高山系,磻溪是深山系”。

磻溪是真正的深山白茶产区,几乎见不到任何工业污染,也远离海洋,不受咸湿的海风影响!

深山,成了磻溪白茶的优质品质的必备条件。

高山云雾,出好茶

磻溪境内,拥有福鼎最高峰青龙山,还拥有7座千米以上高山:鸡母尖、目海尖、大尖顶、牛桐坡、葫芦门冈头、流米仔等,堪称“福鼎屋脊”。

磻溪,总体海拔在600米到1200米之间,拥有比较明显的高山云雾特征。

这正是我们都知道的,“高山云雾出好茶”,对于茶叶品质的影响相当大。

海拔每升高100米,气温下降0.6度,高山上气温较低,湿度大。这温湿度在无形中调节着白茶体内的各种生物代谢(促N代谢而抑C代谢)。再加上昼夜温差也大,非常有利于白茶生长和养分的积累,并且形成高甜回甘的品质。

磻溪,从卫星云图上看,是整个福鼎最绿的。这里森林覆盖率可以达到80%以上,山上常年云雾缭绕;空气、水文条件达是国家一级标准;土壤以黄红砾壤为主,有机质物和矿物含量高。这些,都是高山云雾出产好茶的良好佐证。

综合来讲,磻溪高山出产的白茶,往往滋味要更甜些,回甘更好些。

 

五大产区,各领风骚

太姥山,福鼎白茶最原始的发源地,所以在福鼎众多产区内拥有最高知名度,可惜海洋气候特征明显,茶叶品质并不十分优异。

白琳镇,自清朝起便是知名茶叶出口基地;而点头镇,则坐拥闽东最大的茶花交易市场。并且点头镇与白琳镇在茶园面积这方面有很大优势。

但受海拔限制,茶叶内积累营养物质较少,茶香气较淡薄,茶味单一且不持久,不耐泡。

因此,这两个镇产出的白茶味道大打折扣。不过,这两个产区特色不在于生产处优质白茶,而在于庞大的茶叶交易市场,就像普洱市一样是茶叶集散地。

管阳镇,不错的高山区,只是较明显的特点在于产区内降水丰富。

这乍听上去是一处优点,但管阳镇降水之丰富程度已影响到光照,该地白茶一直生长在降水丰富而光照稀少的环境下。

受此影响,管阳白茶虽叶片娇嫩肥厚,但滋味欠厚实,香飘,总体不耐泡。

磻溪镇,地处偏僻山野,人烟稀少,环境胜在够原生态。

这里被称为福鼎的“肺脏”,森林覆盖率高达80%,植被丰富繁茂。

这里海拔足够高,茶叶有效积累了丰富矿物质与有机物质等营养成分,茶叶长得饱满肥厚。

这里地处深山,茶园多数是当地居民祖辈种植,而后又疏于管理,茶龄老、人工干预少,却不经意之间形成了高品质茶青!

可以说,磻溪是福鼎生态环境屈指可数的白茶产区!

风格随喜,适口为珍

白茶,作为六大茶类中最淳朴、最天然、最简单的茶叶,为我们的杯中提供了最本真的滋味。

白茶不炒不揉,只有萎凋和烘干两步。因为制茶工艺相对简单,所以茶叶本身的品质优劣在杯中显得尤为重要。

磻溪优秀的自然环境,从位置、海拔、气候、土壤等来说,都为茶叶提供了非常优异的先天条件。

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